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油脂熔点测定的国家标准

更新时间:2023-12-12浏览:273次

  本标准为国家标准的油脂熔点测定方法,适用于各种油脂熔点的测定。本标准规定了油脂熔点的测定方法,包括实验原理、实验步骤和实验结果的计算等。本标准适用于食品加工、油脂生产和科学研究等领域。
  
  油脂熔点是指油脂从固态到液态的转化温度,通常是指在一定压力下,油脂在热浴中加热,当油脂达到一定的温度时,开始发生固态到液态的转变。本标准采用差热分析法(DSC)测定油脂熔点。在DSC实验中,样品在恒压条件下加热,当样品发生物相变化时,引起样品热量的吸收或释放,导致温度的变化。通过测量温度与热量变化的关系,可以确定样品的熔点。
  

油脂熔点仪

 

  一、实验步骤
  
  1、样品制备:将油脂样品充分搅拌,去除其中的固体杂质和水分,并取适量的样品置于铝箔片上,标记好样品的质量和体积。
  
  2、实验参数设定:设定DSC仪器的各项参数,如扫描速率、起始温度、终止温度、压力等。
  
  3、装样:将制备好的样品放在DSC仪器中的坩埚中,将坩埚压平,确保样品均匀分布。
  
  4、实验操作:启动DSC仪器,按照设定的参数进行扫描。记录实验过程中温度与热量的变化数据。
  
  5、数据处理:根据实验数据,绘制熔点曲线图,找出样品的熔点值。
  
  二、实验结果的计算
  
  1、将记录的数据输入计算机,应用相应的数据处理软件进行处理。
  
  2、根据熔点曲线图,找出样品发生熔化的起始点和终点,确定熔点的温度范围。
  
  3、对不同时间点的温度进行积分处理,得出熔化过程所需的热量。
  
  4、通过样品的热效应方程,计算出样品的熔点数值。
  
  本标准为国家标准的油脂熔点测定方法,具有较高的实用性和科学性。本标准不仅提供了可靠的测定方法,还对实验操作进行了详细的规定和指导。通过本标准的实施,可以准确测定油脂的熔点,为食品加工、油脂生产和科学研究等领域提供可靠的参考依据。

 

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